单项选择题
问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，并进行复查鉴定。
A.主管 B.领班 C.厨师长 D.经理
单项选择题 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。
单项选择题 下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）
单项选择题 烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（）
