判断题 烹调是制作菜肴的专门技术

判断题 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为浸发。

判断题 宰杀鸡时，在开腹取内脏环节中，掏出所有内脏及肛门边的屎囊。