单项选择题
清汤（Consomme）是由（）进一步制作而成的。
A.浓汤（Thick Soup）B.高汤（Clear Soup）C.奶油汤（Cream Soup）D.酱汤（Soup）
单项选择题 温煮（Poaching）的烹调温度约为（）摄氏度。
单项选择题 通常主厨以（）来评定新进厨师。
单项选择题 下列（）不是西餐填充料（Stuffing 或Farce）调理的目的。
