问答题 夹层锅的类型与用途的固定式与可倾式夹层锅有何不同？

问答题 简述预煮的目的以及预煮机械与设备的分类。

问答题 超高温瞬时杀菌装置有什么优缺点？间接加热法与直接蒸汽加热法各有什么优缺点？