单项选择题 下列选项中，关于味觉影响温度说法不正确的（）。

单项选择题 蛋清是一种亲水性胶体，起泡主要是通过（）作用。

单项选择题 （）的温度极易升高，且能达很高的温度，温度变化范围很大，烹饪中利用这一特点可烹制出不同口感、风味、色泽的菜点。