判断题 束缚水比自由水更容易结冰。（）

判断题 维生素A和维生素D主要存在于植物性原料中。（）

单项选择题 干酪是在乳中加入适量的乳酸菌发酵剂和乳酶剂，将其中的（）凝固后，排除乳清而压制成的乳制品。