判断题
家常饼的制作工艺是:和面→成型→烙制→成熟。
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判断题 制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
判断题 黄曲霉毒素耐热力强,在280℃高温下才有可能被破坏。
判断题 制作花卷的面坯既可以用酵母调制,也可以用矾碱盐调制。