问答题
动物死亡后组织代谢有何特点？
（1）肉的成熟：动物屠宰后经僵直到软化，可使肉达到最佳食用状态。（2）组织呼吸途径的转变：动物死亡后，组织呼......
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问答题 试述蛋白质形成凝胶的机理。
多项选择题 下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。
多项选择题 发生酶促褐变的条件有（）。
