填空题
中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
糖化；蛋白质；酶解
填空题 美拉德反应是（）和（）之间发生的反应。
填空题 黄浆水酯化液除用于串蒸（）以外，还可用来（）、（）。
填空题 黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
