判断题
高筋粉最宜做蛋糕制品。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 泡打粉在重油蛋糕中可用苏打粉替代。
判断题 重油蛋糕在打发时要加入蛋糕油来打发。
判断题 面团的成型可分为手工成型和机器成型,主要操作手法中有挤、捏、拉。