多项选择题 搅拌肉馅过程时加入适量盐分，吸水量能进一步增加，其原因包括（）。

多项选择题 在鸡茸中加较多水分，再掺入（），使茸胶呈稀糊状。

多项选择题 下列最适合制作鱼鳞冻的鱼类是（）。