单项选择题
食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。
A.10 B.30 C.20 D.40
单项选择题 要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应,温度要低于()。
单项选择题 防止微生物繁殖的临界温度是()。
单项选择题 ()制品在120℃以上3~10s杀菌即超高温灭菌。