判断题
厨房领班要善于沟通上下级关系，善于协调班组与班组、人与人之间的关系，发挥员工的工作积极性。
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判断题 凉菜造型主要就是双拼。
判断题 鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳。
判断题 蒸是利用蒸汽热传导烹制菜肴。
