填空题 餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。

填空题 中餐厅的主题选择决定了餐厅的（）和（），装饰和布置都以此为中心。

填空题 中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。