判断题 菌类地衣蕨类原料大体可以分为四大类，即食用菌类、藻类、地衣类和食用蕨类。

判断题 莜麦在食用前，加工时要炒熟，和面时要烫熟，制胚后要蒸熟，否则不易消化。

判断题 粮食类原料中主要营养成分为维生素。