填空题 果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。

填空题 鱼贝类死后的三个阶段（）

填空题 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。