问答题
论述乳品冷饮混合料中加入乳化剂的作用
①、乳化作用；②、使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。③、分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。......
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问答题 论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求
问答题 分析生产发酵酸奶时，发酵不良可能产生的原因
问答题 鲜蛋的质量特征有哪些？
