单项选择题 煎的主料一般都是加工成（）形状。

单项选择题 煸炒的操作关键之一是火要旺，锅要（），翻拌要迅速。

单项选择题 煸炒的操作时间很短，它始终在（）上翻拌，故原料一般形体不大。