单项选择题 将带子、扇贝、蛤蜊、蛏子、象拔蚌、牡蛎等贝类原料放入（）中，使其吐净泥沙。

多项选择题 （）淀粉的糊化特性中热粘度高。

多项选择题 烹饪原料应具备（）基本条件。