单项选择题 蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、水发、（）三种。

单项选择题 海螺干涨发，先将其煮透后放锅里加碱和（），慢煮至回软膨胀时取出，用水浸泡即可。

单项选择题 鱼皮涨发，先将其褪沙洗净，上屉蒸透回软取出，放入（）中浸泡，洗去腥味即可。