判断题 经常打磨、确保锋利，长时不用，涂上植物油存放。

判断题 前批后砍刀的特点：刀身轻薄，刀刃锋利，尖劈角小，使用灵活，是切、批的重要工具。

判断题 用油脂烹饪菜点，有利于菜点色、香、味、形等达到菜点品质所要求的最佳目标。