判断题 用油脂烹饪菜点，有利于菜点色、香、味、形等达到菜点品质所要求的最佳目标。

判断题 谷类粮食也叫谷类作物，它们大多来源于粮食作物的种子。

单项选择题 水发的涨发原理是（）。