单项选择题
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）
A、增加制品的耐煮性和脆度； B、增加制品的耐藏性； C、增加制品的柔软性和光亮性。
单项选择题 用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）
单项选择题 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）
单项选择题 在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应该加入（）
