单项选择题 制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。

单项选择题 一定数量的毛料，（）净料率越高。

单项选择题 对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。