判断题
原料预处理过程中，烫漂效果以超氧化物歧化酶的活性全部破坏为准。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
单项选择题 蔬菜腌制过程中产生的下列哪种物质对人体健康不利（）。
单项选择题 下列哪种发酵属于正常发酵（）。
单项选择题 下列哪种发酵属于异常发酵（）。
