问答题
简述淀粉分解的过程？
淀粉分解经过糊化、液化、糖化三个过程：糊化：是在热水溶液中，水分子大量进入淀粉分子中，体积增大，密结的淀粉颗......
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问答题 糖化中调节PH值的作用是什么？
多项选择题 洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）
多项选择题 糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）
