问答题
抗坏血酸褐变的反应历程。
抗坏血酸不仅具有酸性还具有还原性，因此，常作为天然抗氧化剂。抗坏血酸在对其它成分抗氧化的同时它自身也极易氧化，其氧化有两......
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问答题 蔗糖形成焦糖素的反应历程。
问答题 膳食纤维的安全性。
问答题 碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。
