单项选择题
勾芡的方法中，翻拌法的作用是（）
A.使芡汁全部包裹在主、配料上B.使汤汁稠浓，促进汤菜融合C.增加菜肴的口味和色泽D.保持菜肴温度
单项选择题 哪种芡汁特点是食后盘内见油不见芡汁（）
单项选择题 厨师调制了一份米汤芡，他将要制作的菜肴是（）
单项选择题 下列哪项不属于上浆的作用（）
