单项选择题
（）不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料。 B.主料不上浆也不上粉，直接煎制。 C.主料可以沾上芝麻。 D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色。
单项选择题 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。
单项选择题 蒸鲈鱼应该使用（）火。
名词解释 调味
