名词解释
α-化米饭
是指以大米为主要原料通过浸泡、蒸煮、离散、干燥等工序后而制得的一种食用前仅需开水冲泡几分钟即可食用的一种米制品。
多项选择题 在以下选项中，对挂面生产过程中的和面工艺效果有影响的是（）
多项选择题 烘焙对饼干品质的作用是（）
多项选择题 在以下选项中，可能对面包皮的厚度有影响的是（）
