判断题 组氨酸的咪唑基既是一个很强的亲核基团，又是一个很有效的酸碱催化基团。

判断题 凡能提高酶活力的物质都是酶的激活剂，激活剂对酶的作用具有一定的选择性。

单项选择题 采用（）处理破碎果实，可降低果汁粘度，增加滤液澄清度。