单项选择题 酸度在入缸初始及后发酵期均呈增长快的趋势，应注意（）生酸的控制，才能保持比较高的出酒率。

单项选择题 乙醛等成分沸点比较低，所以冷凝器设有（）管，将低沸点刺激性物质排出。

单项选择题 装甑对酒醅要求“两干一湿”，蒸汽要求“（）”。