单项选择题
净料率=（）。
A.（净料量÷毛料量）×100％ B.（净料量÷毛料价）×100％ C.（毛料量÷净料量）×100％ D.（毛料量÷净料价）×100％
单项选择题 炖汤的料头是（）
单项选择题 “四宝扒菜胆”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法。
单项选择题 家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。
