判断题 冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

判断题 生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。

判断题 产品的水分活性是指产品内游离水分的百分比，亦即物质的水蒸汽压力除以纯水蒸汽压力。