填空题 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。

填空题 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。

填空题 肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终呈（）性状态。