判断题 蛋白质的氨基酸顺序（一级结构）在很大程度上决定它的三维构象。

判断题 蛋白质变性后，其分子量变小。

判断题 蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。