多项选择题
在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。
A.优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽 B.优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味 C.优质牛肉指压后凹陷能完全恢复 D.优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润
多项选择题 排酸肉的较普通猪肉的优势是（）。
多项选择题 变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是（）。
多项选择题 气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为（）情况。
