单项选择题 芹菜具有（）的作用，由于它们的根茎叶和子都可以当药用，故有“药芹”之称，芹菜的钙、磷含量高。

单项选择题 （）耐高温，但加热时遇氧则容易氧化，在碱性环境中比酸性稳定。

单项选择题 苦瓜以青绿色的幼嫩果实供为食用，其（）含量很高。