单项选择题 用竹签由尾部插向头部，令龙虾（），经处理之后的龙虾肉味道更鲜美。

单项选择题 潮州菜制作“羔鱿饭”的初加工要注意取出（）。

单项选择题 水鱼内脏中的（）因腥味较重必须去掉。