单项选择题
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
A.腹开 B.脊开 C.腋开 D.膛开
单项选择题 在加工成粒状的烹调原料中，豌豆粒的大小以（）边长见方。
单项选择题 关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
单项选择题 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
