单项选择题 中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

单项选择题 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

问答题 简述收拾餐具（撤台）的顺序。