判断题
拌制法的调味味型因菜品不同有较大的差异,有的仅用“三合油汁”调拌。
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判断题 “煲”现已成为全国普遍使用的烹调方法。
判断题 烩菜多以质地细腻和柔软的动物类原料为主。
判断题 制作干炸菜的原料较其他炸法广泛。