判断题 优质的白酒原料要求其新鲜，无霉变和杂质等。

判断题 酒醅上镰翻过一遍后，洒上85℃以上热水浆，严禁使用冷水浆。

判断题 因辅料有助于酒醅升温，所以辅料用量越多越好。