判断题 大翻锅的幅度大，由拉、送、扬、接四个连续动作组成。

判断题 小翻锅一般用左手握锅，向前送，再后拉，不断颠翻，菜肴翻动幅度小，不出锅。

判断题 临灶姿势：面向炉灶站立，身体与灶台保持约20CM距离，两脚分开，与肩同宽。