判断题
可塑性不好的油脂起酥性较好.
错误
判断题 人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。
判断题 牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起酥类糕点的的常用油脂。
判断题 面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.