判断题 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。

判断题 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。

判断题 用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。