判断题 茶叶中多酚类物质包括黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类。

判断题 黄烷醇和儿茶素是同一类物质。

判断题 咖啡碱味苦，因此，它与茶叶品质呈负相关。