问答题
简述造成维生素损失的加工方法。
(1)清洗和整理 (2)热处理 (3)脱水 (4)辐射 (5)碾磨
问答题 试述食品中香气形成的途径。
问答题 简述亚硫酸盐的漂白作用机理。
问答题 简述EMP-TCA的总应式。