单项选择题 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

单项选择题 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

单项选择题 油脂中存在的天然有害物质是（）

单项选择题 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）

单项选择题 油脂酸败引起的后果，不包括（）

单项选择题 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

单项选择题 食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

单项选择题 易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）

单项选择题 蒸馏酒中的氢氰酸主来源于（）

单项选择题 油脂酸败常用的指标POV指的是（）

单项选择题 降低蒸馏酒中杂醇油最常用的方法是（）

单项选择题 甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

单项选择题 蒸馏酒常见的有害物质有以下几种，除了（）

单项选择题 饮酒时最易引起急性中毒的物质是（）

单项选择题 羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）

单项选择题 牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

单项选择题 结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

单项选择题 肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

单项选择题 以下可经无害化处理食用的肉（）

单项选择题 40cm2肌肉上有6个以上囊尾蚴的猪肉，应予（）

单项选择题 炭疽病畜的处理应（）

单项选择题 不符合炭疽病现场处理原则的是（）

单项选择题 一旦发现病畜感染炭疽杆菌需在多长时间内采取措施（）

单项选择题 茄果类蔬菜在收获前多少天停用含氮化肥（）

单项选择题 某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

单项选择题 以下不是抗氧化剂的是（）

单项选择题 以下不是防腐剂的是（）

单项选择题 不属于天然着色剂的是（）

单项选择题 不属于天然甜味剂的是（）

单项选择题 亚硫酸盐不适用于何种食物（）

单项选择题 对发色剂描述不正确的是（）

单项选择题 抗氧化剂不能防止（）

单项选择题 ADI是（）

单项选择题 在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

单项选择题 目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）

单项选择题 对低温工艺不正确的叙述是（）

单项选择题 为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

单项选择题 辐照食品可以使用的辐照源有（）

单项选择题 Aw的意义（）

单项选择题 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）