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多项选择题
麦芽粉碎的质量可能影响到：（）
A.糖化工艺
B.麦汁过滤
C.糖化收得率
D.啤酒口味 -
多项选择题
麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.麦芽糖酶
D.R酶 -
多项选择题
下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）
A.增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式
B.湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘
C.增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法
D.干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种
